ELABORACION:
-lavar los pimientos. Secarlos y ponerlos sobre la llama de fuego hasta que la piel este bien asada. Pasarlos por agua fria. Pelarlos, retirarles ylos filamentos y las simientes y cortarlos en tiras.
-calentar la mitad del aceite. Rehogar la cebolla y el ajo picados. Incorporar los pimientos. Salpimentar y tapar la sarten. Cocer 20 min. Añadir la salsa de tomate a mitad de la coccion.
-abrir los filetes sin llegar hasta el final. Envolverlos en papel transparente y darles unos golpes para que queden mas finos. Untarlos por dentro con la mostaza y salpimentar. Repartir el jamon picado y cerrarlos con un palillo.
-pasar los filetes por harina y huevo batido. Calentar el aceite restante y freir la carne hasta que este dorada por ambos lados.
-desglasar la sarten con el caldo. Colar la salsa y rectificar la sazon.
-servir los filetes recien hechos acompañados de la compota de pimientos y la salsa aparte.
QUE APROVECHE!!!